L’alto numero di varietà orticole presenti nel nostro Paese è, inutile ripeterlo, un vero vanto nazionale. Mi sbaglierò ma credo che in nessuna altra parte del mondo si possa trovare in agricoltura una quantità tale di prodotti tipici distribuiti in maniera così capillare in tutto il territorio. Le particolari condizioni ambientali che spesso si creano lungo la Penisola, la tradizione culinaria tramandata (faticosamente) fino a oggi e soprattutto secoli di attenta selezione da parte dei contadini hanno costruito nel tempo un patrimonio di varietà orticole che non ha eguali.
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Prodotti tipici, il Fagiolo Zolfino
Se in questo Paese è rimasto qualcosa di cui andare fieri, quel qualcosa è senza dubbio l’enorme quantità (e qualità) dei nostri prodotti tipici. Di origine animale o vegetale che siano, sono diverse centinaia le tipicità presenti in tutto il territorio e che sono diffuse ovunque in modo quasi capillare, tant’è vero che spesso basta percorrere pochi chilometri per lasciare un prodotto e trovarne subito un altro. Anche per risollevare un po’ di orgoglio italico, ultimamente ai minimi storici, vorrei inaugurare una serie di post dedicati alle tipicità nostrane (ovviamente, visto il tema del blog, quelle di origine vegetale) e lo faccio partendo da un prodotto della mia regione che se non si tratta del fagiolo più buono che ci sia in circolazione poco ci manca: il Fagiolo zolfino.
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