Come tutti gli anni in questo periodo vengono raccolte le olive. Da un po’ di anni mi occupo della fase finale del processo di estrazione dell’oro verde, nel senso che accompagno gentilmente le olive di famiglia al frantoio per tornare con i fusti pieni di extra vergine. Uno degli aspetti più divertenti è la polemica che si accende su gusto, colore, odore e purezza del prodotto. Nessuno ammetterà mai, neanche sotto tortura, che il suo olio è inferiore al vostro. Quest’anno, approfittando anche dell’annata spettacolare (praticamente assente la tristemente famosa mosca che tanti danni aveva arrecato la scorsa stagione), ho deciso di sbaragliare la concorrenza provando a portare parte del raccolto in un frantoio all’antica soprattutto perché ero curioso di verificare la leggenda dell’olio di una volta più verde, più pizzichino, più tutto.
In seguito cercherò di elencare le principali differenze che ho riscontrato portando olive provenienti dallo stesso campo nella stessa settimana.
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